bck体育app二维码规划与设计30——美食bck体育app二维码

“王者以民为天,而民以食为天”。民以食为天的观念源远流长,是中国饮食文化观念的核心,反映了中国几千年来文明史与农业的密切关系。中国拥有广袤的土地和多样的气候,不同的地理条件造就了人类千姿百态的生活方式。在这片土地上,有荒漠草原,有山川丘陵;有黄土高坡,有岛屿海洋,孕育了不同的饮食文化。上下五千年,这片土地上发生过无数故事,但食物带给人们的温暖和慰藉亘古不变。作为生存必需品,食物不知不觉成为地理环境、历史境遇、生存条件影响人们生活的最佳折射。美食不仅仅是物质上的呈现,还有文化的传承、人与自然的关系..

出版信息

作者:北京大学bck体育app二维码研究与规划中心

出 版 社:北京大学bck体育app二维码研究与规划中心

出版时间:2018年12月

ISBN:978-7-112-18837-6

内容简介



“王者以民为天,而民以食为天”。民以食为天的观念源远流长,是中国饮食文化观念的核心,反映了中国几千年来文明史与农业的密切关系。中国拥有广袤的土地和多样的气候,不同的地理条件造就了人类千姿百态的生活方式。在这片土地上,有荒漠草原,有山川丘陵;有黄土高坡,有岛屿海洋,孕育了不同的饮食文化。上下五千年,这片土地上发生过无数故事,但食物带给人们的温暖和慰藉亘古不变。作为生存必需品,食物不知不觉成为地理环境、历史境遇、生存条件影响人们生活的最佳折射。美食不仅仅是物质上的呈现,还有文化的传承、人与自然的关系,不仅在于它的美,还在于装下的情感和记忆。因此,食物成为理解人与社会、人与地方关系最重要的媒介。


bck体育app二维码不仅仅是风景、文化、地理上的bck体育app二维码,也是美食的bck体育app二维码。美食bck体育app二维码涵盖了以美食为目的的bck体育app二维码活动,以及bck体育app二维码中的美食活动。美食bck体育app二维码活动兴于20世纪80年代,21世纪以来表现出强劲的发展态势。说到美食bck体育app二维码,我们不禁会想到,在中国广袤土地上,如雨后春笋般不断冒出地方特色小吃街。咸阳的袁家村、上海的城隍庙、成都的宽窄巷子和锦里、桂林的西街、武汉的户部巷、长沙的火宫殿、南京的夫子庙、苏州的观前街、青岛的劈柴院、济南的芙蓉街、厦门的中山路、扬州的东关街、昆明的南屏街,拉萨的八角街等……无数的小吃街如同盘根错节的经脉一般遍布在华夏大地。东西南北、天涯海角,无论你身处何方,过个马路,拐两个弯,也许就会遇见一片喧嚣的散发着扑鼻香味的美食空间。但是如今这些琳琅满目的“本地特色小吃街”,已经变得千篇一律,在商业化道路上与“地方性”相去甚远。饮食的“原真性”与“标准化”在对立中行而前。


现有的美食bck体育app二维码研究主要围绕美食bck体育app二维码概念探讨、以葡萄酒和茶为代表的美食相关bck体育app二维码资源研究、bck体育app二维码者饮食消费行为影响因素发掘及美食bck体育app二维码开发探讨这四个方面展开。美食bck体育app二维码的最大特点即“为食而游”,而美食bck体育app二维码者则是以享受美食、了解当地美食文化抑或是参与以美食为依托的美食bck体育app二维码活动为目的的bck体育app二维码者。开展美食bck体育app二维码,不仅可以增加文化认同感,增加地区经济收入,促进文化自信,还可以弘扬传统文化,输出文化软实力。发展具有中国特色的饮食文化bck体育app二维码和丰富美食bck体育app二维码的开展形式具有重要意义。本辑将围绕以下四个主题对美食bck体育app二维码的相关议题进行探讨,即美食bck体育app二维码的概念、发展与战略,美食资源与美食目的地,美食bck体育app二维码中的产品与体验,美食文化与品牌构建。期望这些文章能够使诸位读者有所启发、有所收获。“山川依旧,风味不改”。让我们穿越四季、跨越山海,开始一场精彩绝伦的美食之旅。


受吴必虎教授的邀请,我很荣幸和扬州大学侯兵教授主持本辑美食bck体育app二维码专题的编辑工作,也让我成为本辑专题的第一位读者。希望本辑专题文章对大家有所启发,也希望文中案例能增进读者对美食bck体育app二维码的理解。感谢名誉主编刘德谦教授和主编吴必虎教授的鼎力支持,感谢各位作者的智慧和辛劳,感谢编辑部林丽琴主任和姜丽黎、孟紫玉等编辑的努力。本专辑得以按时出版,离不开大家的精诚合作。



曾国军

中山大学bck体育app二维码学院教授、博士生导师

目录

一、美食bck体育app二维码:概念、发展与战略

1. 美食bck体育app二维码发展趋势及典型案例剖析(欧阳灿 黄开正 李想)

2. 基于地标美食消费的美食bck体育app二维码概念新探(石自彬 韩雨辰 马建林)

3. 刍议河北美食bck体育app二维码的开发与规划设计(王鹏)

4. 全域bck体育app二维码背景下哈尔滨市bck体育app二维码餐饮发展现状及对策研究(汤姿)


二、美食资源与美食目的地

5. 关于优质特色食材bck体育app二维码开发的思考(冯玉珠)

6. 四川美食bck体育app二维码资源开发现状分析(冯明会 童光森 李想)

7.从舌尖体验到美食生活:美食bck体育app二维码目的地的创新与发展(薛涛 高彩霞)

8. 美食bck体育app二维码目的地文化原真性重塑路径研究——基于双向视角的阳朔大师傅啤酒鱼案例(梁馨文)


三、美食bck体育app二维码:产品与体验

9. 乡土食材转化为美食bck体育app二维码体验产品——以翎芳宴为例(王翎芳 徐尧鹏)

10. 浅谈乡村深度人文旅行产品中的乡土美食创新——以大地乡居·风景食课为例(谢灵君 李 霞 Nora)

11.熟悉度对美食bck体育app二维码体验质量的影响研究——以黔东南黎平肇兴侗寨为例(陈瑾妍 张玉钧 尚琴琴)


四、美食文化与品牌构建

12.bck体育app二维码休闲街区中美食文化的运用与表达——以昆明茶马花街为例(程小敏)

13.?以传统美食激发地方发展新动力——珠海斗门区美食bck体育app二维码品牌建设创新实践(王欣 马紫蕊 石莹)

14. 美食bck体育app二维码对重庆城市形象构建的影响探究(韩雨辰 马建林 石自彬)

15. 顺德“世界美食之都”品牌认知调查(周书云 张嘉欣)